Baglio Oneto dei Principi di San Lorenzo

Cincuenta hectáreas de suelos volcánicos y arcillosos dan vida a Nero d'Avola y Frappato, dos varietales autóctonos que definen la identidad vinícola de este proyecto enológico fundado por una de las familias nobles de Italia. A 50 metros de altitud, bajo el clima mediterráneo de la DOC Sicilia, la bodega emplea vinificación tradicional para respetar el carácter frutal del Frappato —con sus notas florales típicas del Cerasuolo di Vittoria— y la estructura audaz del Nero d'Avola. Cada cosecha captura la riqueza mineral de la tierra volcánica y el sol intenso del sur siciliano. Las catas guiadas revelan los matices de estas variedades indígenas: el equipo enológico acompaña recorridos por los viñedos, explicando cómo la arcilla retiene humedad en veranos secos y cómo la altitud modera las temperaturas nocturnas. Los huéspedes prueban vinos directamente de barrica, participan en maridajes con cocina local —caponata junto a Frappato, pez espada con salsa de Nero d'Avola— y descubren por qué el Cerasuolo di Vittoria combina ambas uvas en un ensamblaje DOCG único en la isla. Las habitaciones se distribuyen en la finca histórica sobre una colina panorámica, con vistas que abarcan hileras de viñas hasta el horizonte mediterráneo. La piscina infinity parece fundirse con los viñedos en primer plano; al atardecer, la luz dorada ilumina racimos maduros y el perfume de hierbas silvestres —tomillo, romero— flota desde los campos circundantes. Cada espacio respira la herencia noble del lugar, con detalles arquitectónicos que honran siglos de viticultura siciliana. En la mesa, la pasta alla Norma se sirve con vinos de la bodega, mientras que maridajes más audaces incorporan pistachos de Bronte y cócteles exclusivos elaborados con ingredientes locales. La cocina celebra la tradición siciliana: arancini, cassata, pescado fresco del Mediterráneo. Más allá de la propiedad, el Etna DOC espera con sus viñedos de altura sobre arena volcánica negra, y las playas de la costa sureste ofrecen un contraste refrescante tras jornadas entre barricas y cepas.