Casa De Uco Vineyards & Wine Resort

A 1.200 metros de altitud, 50 hectáreas de viñedos orgánicos se extienden sobre suelos aluviales del Valle de Uco, donde las noches frescas del clima continental desértico permiten que el Malbec desarrolle taninos suaves y frutas intensas. Casa De Uco cultiva sus vides bajo prácticas sustentables certificadas — compostaje de residuos orgánicos, reciclaje integral — y cosecha tres varietales emblemáticos: Malbec de cuerpo firme, Cabernet Sauvignon con notas de grosella negra y especias, y Torrontés aromático con final refrescante. La bodega obtuvo el nivel Bronce de la certificación Hoteles Más Verdes, la primera en la región en lograrlo. Las experiencias de cata están diseñadas para conectar copa y territorio: degustaciones de Malbec acompañadas de quesos locales, recorridos al atardecer por los viñedos con maridaje de vinos y platos regionales, y cenas privadas bajo las estrellas donde cada tiempo dialoga con una etiqueta de la casa. La huerta orgánica del resort provee ingredientes frescos que el chef combina con las cosechas propias en maridajes pensados para resaltar la mineralidad del suelo aluvial. Las habitaciones despliegan ventanales de piso a techo hacia los Andes y las hileras de vides, con diseño contemporáneo que privilegia la luz natural y materiales nobles. Despertar aquí significa abrir los ojos a la Cordillera nevada y al perfume de las flores del viñedo — un recordatorio constante de por qué este valle es epicentro del enoturismo Mendoza. Algunas suites incluyen terrazas privadas donde la cata de vino en Uco Valley adquiere dimensión íntima. El restaurante celebra la tradición cuyana: asado de cordero patagónico con Malbec de crianza, empanadas salteñas junto a Torrontés bien frío, locro mendocino que encuentra su par en Cabernet Sauvignon. Más allá del resort, el Valle de Uco ofrece rutas de bodegas boutique, cabalgatas en precordillera y el Parque Provincial Tupungato, donde glaciares y cóndores completan la postal de alta montaña. Para quienes buscan arraigo permanente, Casa De Uco ofrece lotes exclusivos dentro del viñedo, pensados para construcción sustentable y vida entre viñas.