Chozos Resort

A más de mil metros sobre el nivel del mar, los viñedos del Valle de Uco producen algunos de los Malbec más concentrados de Argentina. Chozos Resort ancla su identidad en esta viticultura de altura extrema, donde las noches frías de clima desértico continental y los suelos aluviales de excelente drenaje permiten que cepas de Malbec con linaje del Burdeos del siglo XIX desarrollen colores profundos y perfiles frutales intensos. Aquí también prospera el Cabernet Sauvignon, que adquiere notas especiadas y de fruta oscura características del terroir mendocino, mientras que el Torrontés aporta frescura aromática. La denominación Uco Valley es sinónimo de precisión enológica, y este resort la celebra sin concesiones. Las catas de Malbec se acompañan de cocina local en formatos que realzan la estructura del vino: el asado mendocino con cortes gruesos y cocción lenta encuentra su contraparte líquida en reservas de tanino firme, mientras que las empanadas mendocinas rellenas de carne cortada a cuchillo se maridan con Torrontés para equilibrar la grasa. Los recorridos por los viñedos destacan prácticas sostenibles adaptadas a la aridez andina, explicando cómo la amplitud térmica diaria —días cálidos, noches gélidas— preserva acidez y concentra azúcares. Las brisas vespertinas que bajan de la cordillera refrescan las degustaciones al aire libre, donde los aromas de fruta madura y notas florales flotan desde las hileras cercanas. Las habitaciones del resort se diseñaron como miradores del paisma vitivinícola: ventanales amplios enmarcan la Cordillera de los Andes al oeste y filas de viñas que cambian de verde a ocre según la estación. La arquitectura respeta la horizontalidad del valle, integrándose al paisaje sin competir con él. Despertar aquí significa abrir las cortinas a un anfiteatro natural donde la luz rasante de la mañana ilumina primero las cumbres nevadas y luego desciende sobre las hojas de parra. El silencio es profundo, roto solo por el viento que recorre los surcos. La propuesta gastronómica del resort traduce la cocina mendocina de montaña en platos que honran el maridaje con vino argentino: cordero patagónico al asador con reducción de Malbec, trucha de río con mantequilla de hierbas andinas, y postres con dulce de membrillo que dialogan con vinos de cosecha tardía. Más allá de la propiedad, el Valle de Uco invita a explorar bodegas boutique en Tupungato y Los Chacayes, o a recorrer caminos de ripio que serpentean entre álamos centenarios hasta miradores naturales donde el horizonte se pierde entre viñas y montañas. La experiencia de enoturismo Mendoza aquí no es un complemento: es la razón de cada detalle.