Club Tapiz

A 1.200 metros de altitud, los viñedos de viejas cepas de Malbec se extienden sobre suelos aluviales que drenan con precisión la escasa agua de lluvia del desierto continental. Club Tapiz trabaja 50 hectáreas en el corazón del Valle de Uco, donde las noches frescas de montaña preservan la acidez natural de la uva mientras el sol intenso concentra color y fruta. Los métodos tradicionales de vinificación priorizan la expresión del terroir: el Malbec muestra tonos profundos y sabores frutales ricos, el Cabernet Sauvignon desarrolla estructura para guarda prolongada, y el Torrontés aromático despliega notas florales distintivas de estas alturas. La cata vertical de Malbec permite seguir la evolución de una misma parcela a través de diferentes cosechas, mientras que las cenas de maridaje combinan cada vino con cortes específicos de carne en asado tradicional. Los recorridos por el viñedo con el enólogo revelan las decisiones detrás de cada vendimia: cuándo cosechar según la madurez fenólica, cómo seleccionar racimos de bloques particulares, qué criterios guían el ensamblaje final. El Torrontés se marida con empanadas recién horneadas en sesiones que exploran la versatilidad de esta variedad blanca argentina. Las habitaciones de diseño moderno enmarcan vistas panorámicas de la Cordillera de los Andes, con ventanales orientados para capturar tanto el amanecer sobre los viñedos como las puestas de sol que tiñen de rosa las cumbres nevadas. La arquitectura contemporánea contrasta con el paisaje ancestral: líneas limpias, tonos neutros, texturas que reflejan la aridez del entorno. Cada espacio privado funciona como mirador hacia las hileras de vides que trepan suavemente la ladera, con la brisa fresca de montaña que ingresa al atardecer cargada de aromas herbales del monte nativo. El restaurante construye su menú alrededor del asado con Malbec, explorando cortes menos conocidos maridados con vinos de diferentes altitudes del valle. El Cabernet Sauvignon acompaña carnes a la parrilla con punto de cocción preciso, mientras el programa gastronómico incorpora ingredientes de productores locales de Tunuyán y San Carlos. Más allá de la bodega, el Valle de Uco ofrece acceso a bodegas vecinas especializadas en viticultura de montaña y rutas de ciclismo entre fincas que permiten apreciar la diversidad de microclimas en pocos kilómetros de distancia.