Dai Gresy

Desde la cresta del Monte Aribaldo, entre Barbaresco y Treiso, quince hectáreas de viñedos de Nebbiolo se extienden sobre suelos de marga calcárea y arcilla, trabajados por la misma familia desde 1650. La bodega revitalizada en 2016 mantiene un enfoque de vinificación tradicional con mínima intervención, permitiendo que el terruño continental —marcado por nieblas otoñales y altitud de 300 metros— se exprese en cada botella de Barbaresco, Barolo y Langhe Nebbiolo. Las barricas de roble de gran formato envejecen el Barbaresco clásico, revelando notas florales y frutales que capturan la esencia de esta denominación de origen; el Barolo despliega taninos ricos y complejidad estructural, mientras que el Langhe Nebbiolo ofrece acidez vibrante y carácter de fruta roja para quienes buscan una expresión más joven y accesible. Los huéspedes recorren los viñedos acompañados por la familia, degustando directamente en la bodega original cuya bóveda de ladrillo auténtico sirve de escenario para catas verticales de Nebbiolo. Las experiencias de maridaje presentan tajarin con salsa de Barolo, agnolotti del plin y brasato al Barolo, platos piamonteses que dialogan con la estructura tánica de los vinos de la propiedad. Durante el otoño, la casa organiza jornadas de búsqueda de trufas en los bosques circundantes, una actividad distintiva que combina el aroma terroso del hongo con la degustación de Barbaresco recién descorchado. La antigua casona langhe, renovada con respeto por la arquitectura rural, ofrece habitaciones con vistas panorámicas a las colinas ondulantes donde Barbera y Dolcetto comparten el paisaje con el Nebbiolo. Cada ventana enmarca hileras de viñas que cambian de color según la estación, desde el verde brillante de primavera hasta los tonos ocres del otoño cuando las nieblas envuelven los valles. Este agriturismo en Piemonte funciona como base para explorar tanto la bodega como el entorno natural que define el carácter de los vinos. La cocina aprovecha la cosecha local y la tradición culinaria de Langhe, sirviendo platos que reflejan siglos de cultura gastronómica piamontesa. El silencio del campo se interrumpe solo por el canto de aves y el viento entre las vides, creando un ambiente sereno ideal para apreciar la complejidad aromática de un Barolo en copa. La cercanía a Alba y a otras bodegas históricas de Barbaresco permite a los visitantes profundizar en la ruta del vino de Piemonte, mientras que los mercados de trufa blanca en otoño añaden una dimensión culinaria única a la estadía.