Delaire Graff Lodges And Spa

Laurence Graff transformó en 2003 una finca de 100 hectáreas en Stellenbosch en un proyecto donde el vino, el arte y la alta joyería comparten protagonismo. Los viñedos se extienden sobre suelos de granito y pizarra descompuesta a cien metros de altitud, enfriados por brisas atlánticas que atraviesan el valle. Cabernet Sauvignon de crianza prolongada, Chenin Blanc de acidez vibrante y Syrah complejo nacen de prácticas sostenibles y orgánicas; el Cabernet Sauvignon obtuvo Medalla de Oro en 2022, mientras que el Chenin Blanc fue reconocido como Best in Class en 2021. Cada botella refleja la filosofía de vinificación artesanal que rige la bodega. La Wine Lounge ofrece catas guiadas con vistas directas al monte Simonsberg, donde se descubren los matices de Pinotage y las cuatro variedades emblemáticas de la finca. Los huéspedes acceden a recorridos privados por los viñedos, explorando las hileras de cepas bajo cielos despejados del Cabo, y participan en maridajes que combinan cada cosecha con quesos artesanales, cordero del Karoo y platos de influencia Cape Malay. La colección personal de arte de Laurence Graff —pinturas, esculturas— dialoga con las barricas en espacios diseñados para integrar estética y enología. Los lodges diseñados por David Collins Studio incluyen jardines privados y piscinas climatizadas; cada suite mira hacia las montañas o los viñedos en terrazas. El reconocimiento de dos llaves MICHELIN confirma la atención al detalle: textiles de lino, bañeras exentas, galerías de arte en pasillos interiores. Despertar aquí significa abrir cortinas sobre hileras de Cabernet que trepan laderas de granito, con el aroma de jardines floridos todo el año. El restaurante propone cocina sudafricana contemporánea —cordero especiado, mariscos de la costa oeste— maridada con la carta vertical de la bodega. Boutiques exclusivas exhiben joyería Graff y prendas 100% Capri, convirtiendo la estancia en una experiencia que desborda el enoturismo tradicional. Stellenbosch y Franschhoek quedan a corta distancia para quienes buscan ampliar la ruta por los Winelands, pero la finca ofrece razones suficientes para no salir: senderos entre viñas, spa con tratamientos inspirados en uva y piedras locales, cenas bajo pérgolas iluminadas por velas. La certificación orgánica y las prácticas de viticultura sostenible no son eslóganes: compostaje in situ, riego por goteo calibrado y vendimia manual protegen un terruño que Laurence Graff eligió hace dos décadas. Cada botella firmada Delaire Graff documenta esa elección, y cada huésped que recorre la bodega con copa en mano completa el círculo entre tierra, arte y hospitalidad de alto nivel en el corazón de Stellenbosch.