Dimora Buglioni Wine Relais

Quince hectáreas de viñedos calcáreos a 200 metros de altitud enmarcan una experiencia centrada en el appassimento, la técnica ancestral de secado que transforma Corvina, Rondinella y otras variedades locales en Amarone della Valpolicella. Dimora Buglioni Wine Relais trabaja este método tradicional junto con procesos innovadores que también producen Soave Superiore de Garganega, un blanco elegante con notas florales y final mineral. El clima continental y los suelos ricos en caliza de la denominación de origen Valpolicella aportan estructura y complejidad a vinos que reflejan siglos de cultura vinícola veneta. Los huéspedes acceden a dos experiencias distintivas de cata: el Jeroboam Tour recorre bodega y viñedos con degustación de ocho vinos acompañados de cuatro cicchetti, mientras que el Mathusalem Tour incluye visita a la sala de secado de uvas —donde ocurre la magia del appassimento— y un maridaje de cinco platos con cinco vinos que ilustra la evolución del terroir en copa. Caminatas guiadas entre hileras de viñedos revelan aromas de uvas maduras y hierbas silvestres; el atardecer sobre las colinas ondulantes transforma cada paseo en un ejercicio sensorial. Las habitaciones combinan materiales locales con vistas directas a viñedos y montañas circundantes, diseñadas para que el paisaje vinícola acompañe cada momento del día. La arquitectura respeta la tradición regional mientras ofrece comodidades contemporáneas, creando espacios donde descansar tras jornadas de inmersión enológica. Algunas suites capturan la luz dorada que baña los racimos en las últimas horas de la tarde. La cocina celebra el matrimonio entre vino y gastronomía véneta: risotto all'amarone donde el tinto impregna cada grano de arroz, bigoli artesanales, baccalà alla vicentina, polenta cremosa y queso Asiago curado que dialoga con las barricas de crianza. El relais organiza actividades poco comunes en el enoturismo: sesiones de Pilates entre viñedos, salidas en bicicleta por rutas de Valpolicella y cabalgatas guiadas por instructores certificados que atraviesan las fincas al trote. La región ofrece acceso a bodegas históricas, pueblos medievales encaramados en colinas y el lago de Garda a corta distancia, extendiendo la experiencia más allá de la propiedad.