Mimi Castle

A finales del siglo XIX, Constantin Mimi, último gobernador de Besarabia, fundó esta propiedad con una misión clara: elevar la cultura del vino moldavo. Hoy, la bodega en Moldavia mantiene ese compromiso mediante vinificación tradicional de variedades autóctonas. Feteasca Neagra da forma a The Governor, tinto de aromas nobles y capas complejas que muchos consideran el mejor exponente de la región. La línea Simbol, elaborada con Feteasca Alba, rinde homenaje a los símbolos nacionales en cada botella fresca y aromática. Los viñedos de la denominación de origen Codru rodean la propiedad, ofreciendo un escenario vivo del terruño que define cada cosecha. Las catas de vinos en Castel Mimi van acompañadas de recorridos históricos que revelan la arquitectura restaurada del siglo XIX y las colecciones exclusivas guardadas en bodegas subterráneas. Los huéspedes caminan entre hileras de Feteasca mientras guías narran la evolución del viñedo en Bulboaca. Las experiencias de maridaje en Moldavia integran platos tradicionales moldavos con vinos de la finca: polenta con queso brânză combinada con Simbol blanco, sarmale de carne con The Governor. El menú estacional cambia según la cosecha, siempre privilegiando ingredientes locales. Las casitas independientes garantizan privacidad absoluta en medio de los viñedos. Cada cottage cuenta con vistas panorámicas a las hileras de vid, cocina equipada y diseño contemporáneo que respeta la paleta cromática del paisaje circundante. Los jardines tranquilos plantados con hierbas aromáticas invitan a paseos vespertinos antes de la cena. La propiedad también alberga un spa de vino único, donde tratamientos con extractos de uva y barricas transforman la experiencia de alojamiento en un ritual de bienestar vinculado directamente a la cosecha. El restaurante de la finca elabora cocina gourmet moldava, reinterpretando recetas ancestrales con técnicas modernas. Cada plato sugiere un maridaje específico de la carta de vinos, desde rosados jóvenes hasta reservas añejadas en barrica de roble francés. Más allá de los viñedos, el pueblo de Bulboaca conserva iglesias ortodoxas del siglo XVIII y mercados donde productores locales venden miel, nueces y quesos artesanales que también aparecen en las mesas de Castel Mimi.