Roxanich Winery And Design Hotel

Mladen Rožanić lleva más de tres décadas elaborando vinos naturales de crianza prolongada sobre suelos de arcilla y caliza a 200 metros de altitud, en las antiguas tierras venecianas de Istria. La bodega trabaja con Malvazija Istarska, Refošk, Chardonnay y Pinot Noir bajo principios de mínima intervención, permitiendo que cada cosecha exprese el carácter mediterráneo del valle del río Mirna. El Philosophy Box reúne una selección de etiquetas orgánicas que sintetizan la visión del proyecto: vinos de largo recorrido que reflejan el terruño sin artificio. Los huéspedes recorren la bodega y la cava en visitas guiadas que revelan el proceso de vinificación natural, desde la fermentación espontánea hasta el reposo en barrica. Las catas incluyen el Roxanich Montona, un blanco floral de Malvazija, y el Roxanich Portorose, tinto de Refošk con taninos profundos y final persistente. El programa gastronómico ofrece cenas de cinco tiempos con maridaje de vinos de la finca, y la experiencia se completa con salidas de búsqueda de trufas en el bosque de Motovun, donde los hongos locales dialogan con las notas terrosas de los tintos de crianza. Las 32 habitaciones y suites despliegan un diseño ecléctico que combina arte contemporáneo, mobiliario de época y vistas abiertas al valle del Mirna. Cada espacio tiene personalidad propia: textiles artesanales, piezas de colección seleccionadas por Petra Rožanić, ventanales que enmarcan viñedos y colinas boscosas. El hotel funciona como galería habitable donde el vino y el arte convergen bajo un mismo techo, ofreciendo refugio a quienes buscan inmersión cultural junto a la copa. La cocina trabaja con especialidades istrianas y productos orgánicos de la huerta de la finca, construyendo menús estacionales que reflejan la biodiversidad de la península. Trufas negras, aceite de oliva local, quesos de oveja y hierbas silvestres se ensamblan en platos que amplifican los perfiles de los vinos Roxanich. Motovun, villa medieval amurallada, se alza a pocos minutos; sus callejuelas de piedra y festivales de cine de verano añaden contexto histórico a la estadía. La proximidad al Parque Natural Učka permite caminatas entre bosques de encinas que descienden hacia el Adriático, cerrando el círculo entre viñedo, montaña y mar.